demo3

الحمص اللبناني يعتبر الحمص من البقوليات التي تزرع في حوض البحر الأبيض المتوسّط، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان نذكر منها، البروتين، والألياف، والكربوهيدات وغيرها الكثير، ويتميّز بطعمه االلذيذ، ويقبل على تناوله الصغار والكبار، في وجبات الإفطار والعشاء، وتتنوّع طرق تحضيره، فهناك الطريقة السورية، والمصرية، والفلسطينة، وسنتعرّف في هذا المقال على الطريقة اللبنانيّة في تحضيره. طريقة عمل الحمص اللبنانيّ المكوّنات علبة من حمص الحب، وفي حالة عدم توفره نضع كوبين من الحمص المنقوع لمدّة ليلة كاملة في كوبين أو أكثر بقليل من الماء المغلي، ونصف ملعقة كبيرة من باي كربونات الصوديوم. نصف كوب من الطحينية. فنجان من عصير الليمون الطازج. ملعقة من ملح الطعام. ثلاث فصوص من الثوم المهروس بشكل ناعم. ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة من السماق. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. فنجان صغير من زيت الزيتون النقي. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم بشكل ناعم للزينة. طريقة التحضير نسلق حبات الحمص جيداً، ثم نضعها في مصفاة للتخلّص من الماء بشكل كامل. نضع حبات الح...

الحمّص يعدّ الحمّص من البقوليّات الّتي تستعمل بكثرة في البلاد العربيّة، تستعمل في الكثير من الأكلات العربيّة؛ كفتّة الحمّص، والأرز البخاري، والبليلة، ولكن أشهر الأطباق الّتي تحضّر باستخدام حبوب الحمّص هو طبق الحمّص المحضّر مع الطّحينيّة؛ إذ إنّ هذا الطّبق أصبح عالمياً ويقدّم في جميع المطابخ العربيّة كجزءٍ من وجبة الفطور. إنّ حبوب الحمّص تمدُّ جسم الإنسان بالكثير من المعادن؛ كالزّنك، والحديد، والمغنيسيوم، والبروتين، الكوب الواحد من حبوب الحمّص يمدُّ الجسم بمئتين وتسعٍ وستّين سعرةً حراريّة. الحمّص بالطّحينيّة المكوّنات علبتان كبيرتان من حبوب الحمّص أو كوبان من الحمّص المسلوق. ربع كوب من الطحينيّة. نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة. ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون. ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون. فص ثوم مهروس. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون (اختياري). طريقة التّحضير صفّي الحمّص من الماء واغسليه جيّداً ثمّ ضعيه في الخلّا الكهربائي. ضعي الطّحينيّة والملح وعصير اللّيمون وزيت الزّيتون والثّوم في الخلّاط مع الحمّص. اخلطي جميع المكوّنات إلى أن ت...

البابا غنوج البابا غنوج هو نوع من المقبلات التي تقدم بجانب المأكولات الرئيسية، مثل: المشاوي، وأطباق السمك المتنوّعة، ويتميّز البابا غنوج بطعمه اللذيذ الرائع، ويقدم في العادة بارداً، وتختلف طريقة تحضيره باختلاف البلد التي تحضره، ومن أكثر الدول المشهورة بهذه الأكلة جمهورية مصر العربية، ولبنان، وفلسطين، ويطلق عليه الكثير من التسميات من أشهرها المتبّل، ويمكن لربّة المنزل تحضيره من دون إهدار وقتها، وبذل جهد كبير، والأهم من هذا أنّ مكوّناته اقتصادية بشكلٍ كبير، ويعتبر المكون الأساسي في هذه الأكلة الباذنجان، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية عمل البابا غنوج بالزبادي، وكيفية تحضير البابا غنوج بالخضار. طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي المكوّنات أربع حبّات متوسّطة الحجم من الباذنجان. كوبان ونصف من الزبادي. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملح -حسب الرغبة-. طريقة التحضير نشوي الباذنجان على الغاز، أو الفحم أو بالطريقة التي نريدها، حتّى يستوي بشكلٍ جيد. نقشّر الباذنجان ونهرسه جيّداً، ثمّ نضيف عليه الزبادي، ثمّ نضيف الملح والثوم المهروس، ثمّ نخلط كافة المكوّنات حتّى يتشكل لدينا خليط...

الحمص يعتبر الحمّص من الأنواع الشائعة للبقوليّات التي تُستخدم بكثرة في منطقة البحر الأبيض المتوسّط، وذلك لأنه يُزرع بكثرة في هذه المناطق، حيثُ يدخل في تحضير العديد من الأطباق المحليّة، كما يتمّ استخدامه كحبوب بعد سلقه أو يتم طحن حبوب الحمّص الجافّة ليُستخدم طحينها في تحضير المخبوزات. يحتوي الحمّص على العديد من المعادن والفيتامينات المهمّة والتي تجعل منه غذاءً صحيّاً؛ حيث يعتبر مصدراً غنيّاً بالحديد والفسفور والكبريت والكالسيوم، كما يعتبر وجبةً غنيّةً متكاملة لاحتوائه على البروتين والنشويّات. ويتم تناول الحمّص عادةً في البلاد العربيّة بتحضيره كمتبل أو بتناوله بعد سلقه مع إضافة المنكّهات. سنقدّم لكم فيما يلي طريقتين لإعداد الحمّص باللبن الزبادي. الحمّص باللبن الزبادي المكوّنات كوب ونصف من الحمّص المسلوق. ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي. ثلاثة أرباع الكوب من صلصة الطحينيّة. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق). ملعقة صغيرة من الثوم المهروس جيّداً. ربع كوب من عصير الليمون. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثُلث كوب من الماء. ملعقة صغ...

الذرة تعتبر الذرة من النباتات النجيلية والتي يصل ارتفاعها قرابة المترين، كما أنّها من النباتات أحادية المسكن لها أزهاراً أنثوية وأخرى ذكرية، النبتة الواحدة غالباً ما تحمل كوزاً واحداً وفي بعض الأحيان ثلاثة كيزان، وتتميّز الذرة بأنّها ثالث أهمّ المحاصيل الحقلية في العالم بعد الأرز والقمح، أما موطنها الأصلي فهو في غواتيمالا وجنوب المكسيك، استخدمها الهنود الحمر كدقيق كما أنّها تعتبر من أهم المحاصيل في الولايات المتّحدة، بالإضافة إلى أنّ هناك دولاً أخرى تهتم بزراعة الذرة مثل: المكسيك، والهند، وإندونيسيا، والأرجنتين، والبرازيل، والصين. طريقة تحميص الذرة المكونات كوبان من الذرة الصفراء أو البيضاء ويكون حجمها كبير ومجفّفة. ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة. ملعقة بهارات حسب الرغبة. طريقة التحضير نضع الذرة في وعاء ونسكب عليها ثمانية أكواب ماء دافئ ونتركها لتنقع مدّة تتراوح ما بين (12-18) ساعة أو يوم وليلة. نُصفي الذرة من الماء ونغسلها جيداً ثم نقوم بتجفيفها بواسطة مناشف ورقية خاصة بتجفيف الحبوب أو يمكن أن نتركها في مصفاة ذات فتحات واسعة بحيث نتخلّص من الماء، ثمّ نجففها بواسطة ف...

فتة الحمص تعتبر فتة الحمص نوعاً من أنواع المقبلات الشرقية المعروفة بشكل كبير، ويعتبر الحمص المكون الأساسي في تحضيرها، ومن الممكن تقديمها كوجبة إفطار أو عشاء، وبالإضافة لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير فتة الحمص على الطريقة الأردنية. فتة الحمص باللحم على الطريقة الأردنية المكونات نصف كيلو من لبن الرائب. خمسة فصوص من الثوم متوسط الحجم. كوبان من الحمص المسلوق. رغيف من خبز الباجيت المقطع والمحمص أو المقلي حسب الرغبة. أربع ملاعق كبيرة من الطحينية. علبة من الحمص المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز أو الصنوبر أو اللوز المحمص. نصف كيلو من اللحم البقري الطازج والمفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً. طريقة التحضير نخلط لبن الرائب، والحمص المطحون جيداً. نضيف البقدونس المفروم ناعماً، والقليل من ملح الطعام إلى الخليط السابق، ونحركهم جيداً ثم نضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة. نضع الخبز المحمص في طبق التقديم، ونضيف إليه نصف كمية الحمص الحب والقليل مع الماء ليصبح الخبز طرياً. نخرج ال...

متبل الباذنجان يعتبر متبل الباذنجان من أصناف المقبلات المرغوبة لدى أغلبية الناس، وتعود أصول هذا الطبق إلى سوريا؛ فهو طبق سوري يتم تحضيره منذ قديم الزمان، وهو طبق مأخوذ من وصفة البابا غنوج، إلّا أن المتبل تتم إضافة اللبن والطحينة إليه. يتم تحضير متبل الباذنجان من الباذنجان المشوي، كما ويمكن تحضير متبل الكوسا ومتبل اليقطين ومتبل الأرضي شوكي ومتبل البطاطا، ولكن يبقى متبل الباذنجان هو الأشهر على الإطلاق والذي يُقدّم إلى جانب الأطباق الرئيسية وخاصة المشاوي، وسوف نتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير متبل الباذنجان المشوي. إعداد متبل الباذنجان المشوي المكوّنات حبتان كبيرتان من الباذنجان المشوي. أربع ملاعق كبيرة من الطحينة. عصير ليمونتين. ربع كوب من اللبن الزبادي الرائب. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الخل. ربع كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. طريقة التحضير نزيل أقماع الباذنجان ونشويه مباشرةً على عين الغاز، كما ويمكن شيه في صينية في الفرن مع مراعاة تقليبه بين الحين وا...

المقبلات تعدّ المقبلات من الأصناف الباردة، وهي ذات نكهة عالية حامضة أو مالحة، وهي أوّل ما تُقدّم في قائمة الطعام؛ إذ تعمل على تنشيط الشهيّة وتنبيه العصارات الهاضمة، كما أنّها اقتصادية وسهلة التحضير، لا يحتاج إعدادها إلّا لدقائق معدودة. متبّل الباذنجان من المقبّلات الشهية والتي تتميّز بسهولة تحضيرها ولذة طعمها، كما يعدّ طبق متبل الباذنجان عالي القيمة الغذائيّة لاحتوائه على الفيتامينات، والبروتينات، والمعادن الضروريّة للجسم. متبل الباذنجان المشوي المكونات حبة باذنجان كبيرة الحجم. حبة بصل متوسطة الحجم. ثلاثة فصوص ثوم. حبة فلفل اخضر حار. ربع كوب طحينية. ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون. أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون. ربع ملعقة كمون مطحون. ملعقة صغيرة ملح. للزينة بابريكا حلوة. زيت زيتون. طريقة التحضير نقطّع الباذنجان إلى نصفين، نشكّل بعض الشقوق في نصفي الباذنجان حتى تسهل عملية الشواء، وتتغلّل المكونات التي نضعها على الباذنجان قبل الشواء وهي الملح، والكمون، ورشة زيت زيتون، ونضعه في طبق الشوي. في طبق الشوي نضع ايضاً الفلفل الحار. والبصل حتى يتم شوائهم مع الباذنجان. ي...

البابا غنوج يعدّ طبق البابا غنوج من أشهر أصناف المقبلات " المزة " في منطقة الشرق الأوسط وبخاصة في دول بلاد الشام، إذ إنّه يوضع إلى جانب الوجبة الرئيسية في المبطخين السوري واللبناني، وهو طبق صحي خفيف السعرات الحرارية يتمتع بطعم لذيذ ويزيد من الشهية للطعام، يقدم بعد تزيينه بطرقٍ جذابةٍ بوضع قطعٍ من الخضروات والحشائش الخضراء المفرومة وزيت الزيتون. ويعتبر الباذنجان المشوي هو المكون الرئيسي لهذا الطبق الرائع. أصل التسمية قد يعتبر البعض أن اسم هذه الطبق غريب بعض الشيء لكن الروايات تقول بأن سبب التسمية يعود إلى أحد القسيسين المحبوبين في قديم الزمن ويدعى الأب غنوج، والذي تلقى طعاماً مكوناً من الباذنجان المشوي المخلوط بالخضراوات من قبل أحد المعجبين به في بلدته، فقام الأب غنوج بمقاسمة الطبق اللذيذ مع معظم أبناء القرية الذين أشادوا بشدّة كرمه وأطلقوا على هذا الطبق اسمه، وبقي هذا الطبق يحمل اسم البابا غنوج حتى يومنا هذا. طريقة تحضير البابا غنوج المكوّنات حبتان من الباذنجان كبير الحجم. عصير ليمونة واحدة. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم. ربع كوب من زيت الزيتون. ...

الحُمص هو نوعٌ من أكثر أنواع البقوليات انتشاراً، ويتفرّع من رتبة البقوليّات من القبيلة الحُمصاويّة، وهو مفيد جداً للجسم؛ فكميّة الألياف الموجودة به تعمل على امتصاص الكولسترول الضار من الدم، لذلك يُنصح مرضى السكّري بتناول كميّةٍ مناسبة منه بشكلٍ يومي، كما أنّه مفيد للتنحيف وتخفيف الوزن؛ لأنّه لا يحتوي على السعرات الحراريّة، ويعطي الشعور بالشبع، وسنذكر في هذا المقال ألذّ وأسرع الوصفات التي يمكن تحضيرها باستخدام حبوب الحُمص. سلطة الحمص المكوّنات نصف كوب من الحمص المسلوق أو المعلّب. حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم. عودان من البصل الأخضر. ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم بشكلٍ ناعم. عصير نصف حبّة من الليمون. ربع كوب من زيت الزيتون. فصّان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الطحينة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير نضع الحمص والطماطم والبصل والنعناع في وعاء ونخلطهم. نضع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والملح، والطحينة في وعاءٍ آخر، ونخلطهم جيداً. نسكب التتبيلة السابقة على الخضروات، ونقلّب بشكلٍ جيداً. نضع السلطة في صحن...

الحمص يعدّ طبق الحمص من الأكلات الشعبيّة الأصيلة والتقليديّة لجميع الدول العربية؛ حيث إنّه يعتبر من الأطباق المميّزة والمحبّبة والمرغوب فيها من قبل الجميع، ومع اختلاف الطبقات الاجتماعيّة يبقى الحمّص متصدراً في قائمة أكثر الأطباق مبيعاً على مدار الساعة؛ حيث إنّه يتم تناوله كوجبة إفطار مع الفلافل والفول المطبوخ والمشروبات الساخنة، ويتمّ تناوله كنوع من المقبّلات مع المشاوي من لحوم ودواجن، ولزيادة الطلب عليه باستمرار نقدّم لك سيّدتي طريقة تحضير الحمص على الطريقة الشامية . إعداد حمّص الشام المكوّنات كيلو جرام واحد من الحمّص الحب . ملعقتان من بيكربونات الصوديوم . كأس من الطحينية. نصف كأس زيت . نصف كأس عصير ليمون . ماء . حبتان من الفلفل الحلو متوسّط الحجم . حبّة واحدة من الفلفل الحار الأخضر الطازج . نصف رأس ثوم مهروس. كأس عصير ليمون طبيعي. سماق . بقدونس مفروم . خبز محمّص . حمص حب. طريقة التحضير نحضر الحمص، ومن ثمّ نقوم بغسله بالماء البارد، وبعد ذلك يتمّ نقعه لمدّة يوم كامل . نضع الحمص على النار مع الماء، وعندما يبدأ بالغليان نضع البيكربونات والملح، ويترك عل...

بابا غنوج أحد الأطباق التي تتكوّن بشكل رئيس من الباذنجان، الذي يقدّم بعض تعريضه للشواء واستخلاص لبّه وإضافة بعض المكوّنات إليه، أمّا المعنى الحرفيّ لهذا الطبق فتعني الأبّ المدلل، وينتشر طبق بابا غنوج في منطقة الشرق الأوسط خاصّة في سوريا ولبنان، وضمن مقالنا التالي سنسلّط الضوء على وصفتين من وصفات سطلة البابا غنوج. سلطة البابا غنوج مع الفلفل المشويّ المكوّنات فلفلة حمراء حلوة. فلفلة صفراء حلوة . حبّة كبيرة من الباذنجان الروميّ. حبّة صغيرة من البصل المفروم بشكل ناعم. فصان كبيران من الثوم المهروس. أربع ملاعق كبيرة من الطحينة. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير نقوم بغسل الفلفل جيّداً ثمّ تجفيفه. نشوي حبّة من الفلفل على نار متوسّطة مع التقليب بحيث تلمس النار جميع جوانبها بين الفينة والأخرى. نترك الفلفل حتى يبرد، لنقوم بتقطيعه إلي نصفين بعد التخلّص من البذور. نبدأ بتشكيل ثقوب في حبّة الباذنجان بواسطة عود خشبيّ رفيع. نشوي الباذنجان فوق اللّهب بنفس طريقة شواء الفلفل حتّى تصبح القشرة غامقة اللّون. ننزع القشرة عن حبّة الباذنجان...

الحمص من النباتات البقوليّة التي تزرع بكثرة في الوطن العربي، وهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم مثل البروتينات، والأملاح المعدنية؛ مثل البوتاسيوم، والفسفور، والحديد، والكالسيوم. ومن فوائده أيضاً أنّه يمتص الكولسترول الزائد عن حاجة الجسم، كما أنّه منشط للمخ والأعصاب، ويساعد في حل مشاكل الجهاز الهضمي، وله فوائد في تقليل تساقط الشعر والحفاظ على نضارة البشرة خاصة للذين يعانون من وجود النمش على الوجه. وطبق الحمص من الأطباق الشعبية المشهورة في بلاد الشام، يقدَّم على الفطور والعشاء، ويمكن تقديمه مع الغداء كمقبلات قبل الوجبة الرئيسة، وعادة ما يوضع طبق الحمص إلى جانب المشاوي، ويؤكل على شكل حبوب مسلوقة أو محمصة. تنتشر في بلادنا العديد من المطاعم التي تقدّم الحمص، ولكن البعض يفضلون عمله في المنزل لأنّ لكل ربة منزل نكهة ومذاق خاص تضيفه إلى أطباقها،وطريقته سهلة وهي على النحو التالي. محتويات ١   إعداد الحمّص ١.١   المقادير ١.٢   طريقة التحضير ٢   إعداد تتبيلة الحمّص ٢.١   المقادير ٢.٢   طريقة التحضير إعداد الحمّص الم...